一碗制作好的太和板面（图片起头：太和县政府网站）

中何在线、中安新闻客户端讯本年5月，一条对于太和板面店的视频在网上走红，来自太和的高文彬在西藏墨脱县开了一家板面店，眩惑着周围住户和过路搭客纷繁前来打卡，感受这份来自安徽的好意思食。

如今，这一碗面条仍是遍布故国大江南北，不论是塞北边域如故南国海滨，蒸腾的锅气、诱东说念主的面香，不仅集会了在外地游子的心，更成为了一张最佳的城市柬帖。

一碗醇香劲说念的面，为何会如斯诱东说念主，又怎么成为富民强县的好抓手？

一碗面 从街边小吃到“富民密码”

“一碗好的面条，要汤清、面白、辣椒红和菜绿。”在太和县的一家板面店里，太和板面制作本事非遗代表性传承东说念主李巍正在案板前摔打着面条，一根根面剂子在他手中被拉长拉宽，再历程反复用劲摔打，变成了根根分明，劲说念爽滑的板面。煮熟捞出后浇上熬好的汤汁，配上焯过水的蔬菜，一碗香气诱东说念主的板面就出锅了。

板面是皖北面食的代表之一，由于它发祥于阜阳市太和县，又在案板上反复摔打而成，故名“太和板面”，一碗面条赋存着悦耳的确的朔方风韵，很快走出太和遍布寰宇。如同沙县小吃、隆江猪脚饭相同，不论在什么地点，板眼前边大多会冠以“太和”两字，这个东说念主口超百万的皖北县城，也因这一碗面而有名寰宇，形成“有烟火处就有太和板面”的商场花式。

在李巍揉制板面的时期，身边有十多位学员正在仔细不雅摩学习。为了让太和板面的本事得以传承和发扬，李巍创办了太和县板面奇迹培训学校，援助了人人责任室与劳模工匠改进责任室，在这里，他将我方多年钻研的本事毫无保留地传授给学员。

“从2019年起我就运转免费带门徒，加上政府部门的救助和补贴，这些年来我带出了2000多名学员。从面的制作到汤料熬制，我都无偿教给他们，甚而连我的店名，只有给我打个电话，我都不错让他们无偿使用。”李巍告诉记者，之是以这么作念，一方面是为了将板面制作本事传承下去，另外一方面亦然为了让平庸东说念主学一门营生的技能。“这些学员带入部下技能走遍大江南北，只有能受罪，年净收入朝上十万元不行问题。”

1993年，单杰从太和县来到哈尔滨开起了板面馆，注册了“秋豪单记”的商标，由中央厨房熬料配货，颐养口味尺度，“秋豪单记”板面由此发展为连锁标的。当今，秋豪单记餐饮顾问有限公司旗下有连锁标的店200多家，带动500多东说念主作事。

一碗面里录用着平庸东说念主对好意思好生存的向往，径直带行动事的限度更是不可冷落。据统计，在寰宇边界内，太和板面已形成领有朝上7万家门店、10万从业东说念主员、年销售收入约200亿元的强大产业汇注，其中大多为太和籍作事家，从细君小店到连锁品牌，构建起“一技在手、作事不愁”的民生图景，成为县域劳务输出转型典范。

一碗面 从田间地头到三产和会

一碗繁荣兴旺的板面，背后串联起面、肉、料、菜这四大产业。比年来，跟着太和板面的胁制“扩容”，太和县仍是打下了精雅的产业基础。

太和县“太和板面”产业发展责任专班办公室主任陈峰先容，当今太和县有专用小麦莳植有150万亩，肉牛衍生26万头，还有28万亩辣椒、2.5万亩小青菜，专用莳植、衍生，保证了对起源质料有严格把控，是“小居品”成就“大产业”的典型代表。

光有一产还不够，怎么用“工业锅”作念出“农业菜”，力求以工业化想维串联高下贱产业，让田间原料经尺度化加工改造为高附加值商品，打造出一条有地域特质富民产业链，亦然太和县比年来正在致力于入部下手处分的问题。

2024年，太和县政协提交了一份《太和板面产业发展窥探陈述》中提到，太和板面有基础无产业，全县虽有20余家板面加工企业，但存在限度不大、层次不高，商场影响力小等问题。就在合并年，太和县援助了“‘太和板面’产业发展责任专班”，但愿能握紧拳头，打出一套补链强链延链的“组合拳”。

太和县派出专班赶赴福建三明、广西柳州等地进行磨练，这给陈峰留住了潜入的印象，“柳州有益为螺蛳粉建了一个产业园，将高下贱产业集合在一王人形成限度，年产值可达700—800亿元。”同庚10月，太和县委县政府印发了《对于加速太和县板面产业高质料发展的意见》告知，要推动“太和板面”产业链纵向延迟和横向合伙，以结束一二三产的同步相助发展，其中一条等于要推动援助太和板面产业园区，眩惑高下贱企业入驻，形成产业集群，并要作念培育出龙头企业形成带动效应，产业发展责任专班也飞速援助。

在位于太和县经开区的安徽五源食物公司分娩车间里，一盒盒速食太和板面正在从活水线上分娩出。公司分娩副总张丽先容说，车间从第一步和面到最终包装成盒全部采取活水线功课，单班可分娩处10吨板面，只需要不到10名职工就可操作。“和市面上常见的油炸便捷面不同，咱们分娩的板面是采取蒸煮后烘干的作念法，全程无油炸，调料包亦然我方设立的，愈加干净健康，用滚水冲泡5分钟就不错食用，许多东说念主评价都是‘吃出了堂食的嗅觉’。”据先容，这条活水线从前年下半年投产于今，居品在商场上相等畅销，产值已近7000万。

一碗面，从地点好意思食到城市IP

2024年1月，在哈尔滨中央大街中央好意思食城门口，一个印有“哈市冰城雪漫天，太和板面暖心间”的牌子摆在门口，一群阜阳东说念主走在哈尔滨中央大街上免费请大众品味1000多份板面，许多搭客品味到免费的板面纷繁点赞。这是在第40届中国哈尔滨海外冰雪节时期，太和板面商会干系单宏构念的一次推行行动。

从之前的淄博烧烤到近期的荣昌卤鹅，一份好意思食，往往能带动一个城市的“出圈”，从而带动当地的文旅产业。怎么用品牌想维来作念好太和板面，进而将其打酿成城市IP，亦然太和板面在发展中所效用处分的问题。

“太和板面也曾是‘千东说念主千面’，每家都有我方私有的汤料配方，这既是魔力所在，但也不利于太和板面的尺度化和品牌化援助。”太和板面制作本事非遗代表性传承东说念主李巍告诉记者，他的另外一个身份是太和县小吃作事创业协会监事。

责任专班办公室主任陈峰先容，当地政府部门教导太和县小吃作事创业协会出台了《太和板面产业地点尺度》，围绕原料分娩、板面制作、汤料烹调等花式鞭策尺度制定。注册“太和板面”大众品牌商标，打造易识别易推行的太和板面IP形象，制定《大众品牌商标使用顾问宗旨》，免费授权给稳健条款的企业和创业者使用。建议“六颐养、两集合”的品牌援助模式：颐养注册商标、颐养培训实质、颐养制作工艺等，同期集合品牌宣传和文化挖掘。同期要加速鞭策“板面好意思食地标城市”援助，推行发扬“太和板面”文化。

同期，太和县还加强妙技培训，县里援助两家板面培训学校，累计培训2100东说念主，救助行业东说念主员参与寰宇性妙技比赛。2024年，该县板面师父斩获寰宇面食大赛金奖、“中华好意思食荟·金厨菜品展示换取邀请赛”金厨金奖，将太和板面推向更高的饰演舞台。

“但愿一碗太和板面能越走越远，成为这座城市的标识”。在采访中，李巍这么告诉记者。

（记者 苏艺 胡广）开云app官网入口网址