这个夏天，外卖大战扯旗放炮地进行，打得全民狂炫奶茶。

但这场外卖狂欢下，一些质疑声也驱动走漏。好意思团高管的发声、餐饮商家的痛诉……这些声息，揭露了狂欢背后的隐患。

脚下，跟着浣熊餐厅、七鲜小厨不竭面世，好意思团、京东正带着"新物种"到来，可能会给餐饮行业搅起些许水花来。

被迫打起来的外卖战

7 月以来，外卖平台给出的战报一份接着一份。

7 月 13 日凌晨，好意思团发布战报称，限度 7 月 12 日 23 时 36 分，好意思团即时零卖日订单量杰出 1.5 亿单。

7 月 14 日，淘宝闪购联合饿了么发布战报称，日订单量再次突破 8000 万单（不含自说起 0 元购）。

不外，这些战报没能赢得"喜大普奔"的待遇。7 月 16 日，好意思团中枢土产货买卖 CEO 王莆中在接管误点 LatePost 采访时，对这场外卖大战给出了无奈的辩白。

他很直白地在采访中标明好意思团的态度和处境——"咱们本来不想卷，咱们是被迫卷入"。

王莆中示意，"咱们等了四五个月，他们的补贴越来越荒诞，咱们设计一下，我跟他们说，你们卷了没专门旨，他们不会信，他们只会合计你怂了，反而会更来劲。"

他列举 2018 年和滴滴在无锡的竞争案例，试图讲明"打战"莫得平允。"过了一年，咱们拿无锡跟苏州、常州比，你会发现它跟那些没打的城市比起来压根莫得稀疏增长。"

在他看来，外卖打战打完之后，并莫得产生些许信得过有价值的增量。这一次也雷同。

不得不打的原因很现实。王莆中示意，"若是在主营业务上咱们不参与的话，连转 AI   的契机也莫得了。"

阿里也许也不想打。天然从收尾来看，这场外卖大战最大的受益者可能即是阿里了。误点 LatePost 在采访中提到，"咱们了解到，上周六阿里本来是没准备发起竞赛的，他们以为你们要冲，你们以为他们要作念冲。两边都在作念防御算作，但在敌手眼里，就变成了伏击算作。"

7 月 2 日，淘宝闪购告示将在将来 12 个月内面向消费者及商家启动"直补"计较，补贴界限达 500 亿元。

这场界限补贴，将好意思团与京东此前的"双东说念主"博弈，透顶扭转成三个平台之间的较量。

王莆中的发声，不错雄伟为为这场大战"喊刹车"。更严厉的叫停，则发生在之后，7 月 18 日，市集监管总局约谈，饿了么、好意思团、京东三家平台。

其实，从径直的、目下的利益来看，外卖战是利于消费者的。原来一杯二十块的奶茶，当今只需要几元简约拿下。

但从长期来看，合手久的外卖战也可能激励更多隐患。比如外卖大战铺张的多数资金、东说念主力，本不错用来接济食物安全、优化配送后果、发展供应链等等。当资源向"价钱战"歪斜，临了总会有些什么作念出殉国。

因此，比起外卖战，餐饮行业可能需要更健康的升级，让消费者以更愉悦的样式吃上厚味健康又不贵的饭。

那谜底在那里？浣熊餐厅、七鲜小厨的出现，也许不错提供一些新的想路。

浣熊餐厅认真"上线"

基于过往一些外卖卫滋事件，在部分消费者的默契中，逐渐造成了外卖不够卫生的印象，尤其是对"幽魂外卖"异常对抗。

早在半年前驱动试水的浣熊餐厅，履行上是为了孤高消费者的品性需乞降肃清个中悲悼。而时隔半年，遴荐在这个节点认真启动，天然有应付这次外卖大战的意图。

7 月 1 日，好意思团告示认真推出"浣熊食堂"。自客岁底首店落地试水以来，限度 6 月 30 日，浣熊食堂在北京等地一经进入运营 10 家门店，其中老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴等 100 多个餐饮品牌加入。

好意思团建议筹划：将来三年，在世界各地投资开辟 1200 家"浣熊食堂"。

浣熊餐厅的模式，十分于好意思团我方租出并打造了一个联接式外卖地方，将地方内的档口、厨房租给餐饮商家。

当先是餐饮卫生上。浣熊餐厅与卫星店雷同，都强调"明厨亮灶"，通过透明灵通原则进走运营，监督商家食物卫生安全的同期也肃清消费者的安全悲悼。

其次是配送模式也有新变化。浣熊食堂阻扰"一店一单"限度，不错杀青跨品牌点餐，比如同期点一份米饭 + 一杯奶茶，由骑手和解配送。

从卫星店到浣熊餐厅，好意思团的平台侧供给在进一步赢得丰富。通过模式的种种性，去隐秘更多消费者的多元需求。

这么立异的模式让行业、餐饮商家期待，但将来的规划依然存在一些挑战，比如资本压力、运营压力。

一方面，凭证测算，浣熊餐厅一线城市单店基建进入约 200 万 -300 万元，若复制到低线城市回本周期会被拉得更长；另一方面，跨店点餐可能存在某商家"卡餐"等情况，如安在这些未知的可能情况和消费体验之间作念好均衡，亦然好意思团要处罚的问题。

除了浣熊餐厅，京东的七鲜小厨也号称"行业新物种"。

七鲜小厨，行业鲶鱼？

刘强东曾在一个月前提到，一个月后，京东外卖将推出与好意思团迥然相异的买卖模式，且期待这一模式能透顶处罚食物安全问题，让消费者买到高性价比且安全的食物。

近期，这一买卖模式面世了，即京东旗下趋附品性餐饮制作平台"七鲜小厨"。

7 月 22 日，京东告示启动"菜品结伴东说念主"招募计较，进入 10 亿现款，面向世界餐饮品牌与个体厨师为 1000 说念牌号菜招募结伴东说念主。

京东强调，七鲜小厨经受菜品结伴东说念主模式，结伴东说念主只需要共同参与菜品开发。在选址、建店、运营上，京东会负责举座的组织和规划。

"简便来说，餐饮品牌有厚味的菜品，你来提供配方和研发；京东有很强的供应链整合和运营才智，咱们来负责这些体式。"

七鲜小厨上线后，很快激励了一波质疑。最大的质疑莫过于，七鲜小厨是不是在抢餐饮店的生意？

对于这少量，京东作念出回话，"不错很确定的说，咱们不是要抢餐饮店的生意，而是但愿和优秀的餐饮商家一皆，从幽魂外卖、黑外卖的手里，拿回本该属于品性餐饮商家的生意。"

京东的原理有三。一是会给结伴东说念主 100 万的保底分红；二是订价 10-20 元，竞争的市集不是客单在 30 元、50 元及以上的正餐厅；三是会充分探讨到隔邻的供给情况，更多选在幽魂外卖订单占比高的地段，并探讨菜品结伴东说念主的已有门店布局。

结合此前，刘强东曾提到，"咱们作念（餐饮外卖）的逻辑是背后的生鲜供应链，这才是我所信得过想要的。前端卖饭菜，我不错永久不行绩，我只有靠供应链成绩就不错了。"

七鲜小厨简略是京东结合本身供应链上风，以及逃匿外卖强烈内卷下的又一探索模式。

不外，在伯虎财经看来，以当下七鲜小厨的自营餐厅定位来看，与餐饮商家"狭路相见"是难以幸免的，京东的回话矛盾且无力。

但竞争偶然是赖事。正如七鲜小厨自称的"餐饮行业新物种"，曩昔几十年里，餐饮行业尚未出现这么大界限的平台式餐饮。

在外卖内卷、消费者对食物安全更加注重确当下，京东凭借本身的供应链上风，有但愿打造一个"胖东来式"的餐饮样本。对于行业和消费者来说，这何尝不是一件功德。

七鲜小厨也好，浣熊餐厅也罢，履行上都是在餐饮行业开了新的口子，比平台一味怼着外卖打、荒诞免单，更具有开拓意旨。

参考贵寓：

1、新浪财经：浣熊食堂一边迭代，一边扩展

2、北京商报：三年开 1200 家"浣熊食堂"   好意思团再探外卖新可能体育游戏app平台