苏州东谈主饮食清淡，夏天尤其可爱喝粥，一把米煮吐花后即是苏州东谈主夏日主食的标配“米烧粥”，粥上头还有一层厚厚稠稠的粥衣。

小时分也不是每家每户齐通自来水，家东谈主是用井水煮米烧粥，最权臣的璀璨是粥透着费解的蓝，那种少男青娥的眼白里能看到的蓝，简直好意思极。

虽然除了米烧粥除外还有绿豆粥。即是笃米烧粥的时分再放一把绿豆，直率、消暑，神色也更细气。

如若念念增多点粥的技俩品种，再加上养生保健的话，莲心、红枣、薏仁、芸豆还有这几年大热的藜麦，也不错放进米烧粥里扫数笃的，不外品种太多的话，就成八宝粥了。看到这么一锅粥，少不了阿爸妈妈的埋怨：“笃得糊搭糊，乌糟糟，像一锅八宝粥嘞。”是以说“笃得糊搭糊”（吴语意为煮成烂糊样）“一锅八宝粥”在吴语里也不是褒义的，左证语境很有可能是贬义的。

苏州东谈主喝粥离不开毛豆子炒萝卜干。每年，唯有闻到家里厨房飘出毛豆子炒萝卜干的香味，就知谈夏天到了。

崭新毛豆子碧绿生青，萧山萝卜干金黄铮亮。苏州东谈主提及这谈菜，不绝会用吴语自嘲，比如：“我工资蟾光，兜比脸干净，穷得只能口毛豆子炒萝卜干。”大约带有戏谑戏弄的身分，比如：“你老早吃惯了大鱼大肉鱼翅东谈主参，现时吃毛豆子炒萝卜干阿是形体不相宜，为了保健？”

见笑归见笑，就着毛豆子炒萝卜干喝粥，那是真的振作，好比在给你的肠谈作念SPA。

毛豆子炒萝卜干是百搭菜，又因食材低廉，同期亦然作念菜生人们的初学菜之一。每每需要这谈菜过了关，父母才教那些食材贵的菜。

其实作念这谈菜再浅易不外。萝卜干提前用净水浸泡后洗净切成与毛豆大小绝顶的小块，热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒一分钟，然后下萝卜干煸炒，加入少量净水，调入白糖，中火煮两分钟，出锅装盘即可。

好意思食的延展度带来更多的创意空间，由此繁衍出了升级版，萝卜干毛豆子炒腊肉、炒肉丁、炒虾米等。

不绝即是最寻常的食材，最浅易的烹调手法，却建立一份长久弥新的好味谈。于商人东谈主家而言，一份米烧粥，一碗毛豆子炒萝卜干，即是一个夏天。

（原载于《姑苏晚报》2024年08月20日 B07版）

作家：娄晓颖，封面图由苏报播报大模子AI生成

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